隨機口味陽春乾麵

有一段時間都在外食

幾乎很少碰廚房的廚具

剛好今天有空閒

在冰箱裡尋找食材

就煮成了像這樣的四碗陽春乾麵

海帶芽味噌湯

外婆的魩仔魚炒蛋

以前沒有用過魩仔魚來煎蛋

這道菜是上次去外婆家看到外婆做菜時

所記錄下來的煎蛋過程

一蘭拉麵泡麵

蒜頭蛤蜊排骨雞湯

前幾天中午去外頭用餐時喝到蒜頭排骨湯，覺得味道不錯，就想自己煮來享用一番。除了蒜頭跟排骨外，還加上喜歡吃的蛤蜊跟嫩雞腿肉，這湯也很適合當身體剛有感冒的前兆時食用。

塔香蛤蜊

這次的颱風使得原本受到中央山脈的中部感受到強烈的風雨

外面的商家們大都是歇業的，颱風天就只能吃自助餐了
 
從小一直以來就很喜歡吃蛤蜊

像是蛤蜊湯、絲瓜蛤蜊、九層塔蛤蜊之類的

就來吃塔香蛤蜊吧！

丁香魚乾炒長豆

豆干丁香魚很常見

但冰箱沒有豆干

只有長豆

所以

就改成「丁香魚乾炒長豆」

作法：

Step1. 將丁香魚乾沖洗一下
Step2. 將長豆清洗並切成段 (我是用手折的...)
Step3. 將大蒜敲碎剝皮
Step4. 鐵鍋燒熱，放入油，炒蒜末
Step5. 爆香後，接著炒丁香魚乾
Step6. 放入長豆拌炒
Step7. 等長豆熟了，就可以上桌了(要軟要脆就看個人愛好囉！)

雞爪高麗菜湯

外表並不華麗
也沒有精緻餐具
不過味道嘗起來竟異常地搭耶！

Step1. 燒水
Step2. 備料

• 高麗菜想吃多少自行拿捏
• 丁香魚乾沖一下
• 嫩薑絲些許
• 雞爪4~5隻

Step3. 水滾前，把丁香魚和嫩薑絲放進去
Step4. 水滾後，再把雞爪放進鍋裡
Step5. 烹煮一會兒，等有味道後，把高麗菜全都丟下去
Step6. 等蔬菜熟了，灑鹽調味一下即可上桌

七合一大鍋麵

青菜組：青江菜、空心菜
配料組：火鍋豆腐、金針菇
湯底組：澎湖丁香魚乾(同事家出產的)、豬背排、乾香菇

Step1. 煮水
Step2. 準備湯底材料，丁香魚乾用水沖一下，香菇泡水，豬背排洗乾淨
Step3. 將金針菇去蒂，洗淨備用
Step4. 把青江菜、空心菜洗淨，並且將空心菜切段
Step5. 待水沸騰後，放入湯底料去熬湯頭
Step6. 等湯頭味道出來後，下豆腐、金針菇、空心菜莖丟進去
Step7. 過一會後，將拉麵塊、青江菜放入到湯裡
Step8. 煮至麵條熟了就可以吃了

排骨瓠瓜湯

為什麼有這碗湯呢？

其實就是...

天氣熱想喝湯
打開冷藏室，看到瓠瓜
打開冷凍室，看到排骨
所以就有了排骨瓠瓜湯

台語的讀音叫做「蒲啊」
國語叫做「蒲瓜」或是「瓠瓜」

材料很簡單
就只有排骨和蒲瓜

步驟:
Step1.排骨汆燙
Step2.熬排骨湯
Step3.放入蒲瓜
Step4.等水滾和瓜煮熟
Step5.味道出來後, 加鹽調味即可

三杯雞

這次吃起來肉不會柴
但在味道上比起先前清淡許多
因為肉太多，而且川燙後鍋子內有許多水
導致在將肉倒入鑄鐵鍋中炒時
稀釋了醬油
而且醬油的比例沒有跟著肉增減
對照上次的圖片
顏色淡了許多
日後，可以從色澤判斷，或是一邊試吃 XD

食譜是參考這裡

馬鈴薯濃湯

前幾天做的簡單版馬鈴薯濃湯
Step1. 馬鈴薯去皮切丁
Step2. 蘑菇洗淨切小丁
Step3. 火腿切丁
Step4. 油熱炒磨菇
Step5. 聞到蘑菇香味後，放入馬鈴薯炒一會
Step6. 放入火腿，並加水煮30分鐘
Step7. 加入鹽和胡椒粉

馬鈴薯切丁：


蘑菇切小丁：


感想 :
a) 這次火腿放太多，可以少點避免喧賓奪主
b) 馬鈴薯熟了後，可以手動壓成泥，壓成泥後會吸水比較快
c) 試著加點鮮奶油或牛奶
e) 可以增加洋蔥、胡蘿蔔
f) 切片、切丁、切小丁是不一樣的

後記：
下一次就參考這個食譜吧！
馬鈴薯濃湯

首發三杯雞料理

這道菜是昨天看食譜模仿的
準備要上菜時，才發現沒有九層塔XD

Step1. 燒水
Step2. 洗雞肉(買的是超商的土雞肉)
Step3. 水滾後，將洗淨的雞肉塊燙個2分鐘(去雜質)
          取出沖冷水備用
Step4. 在鑄鐵鍋內下油與黑麻油、用小火處理薑片，至薑片四周捲曲
Step5. 轉中火，炒蒜片，然後下雞肉塊和冰糖(讓味道不會死鹹)
Step6. 加入醬油、米酒，等香味出現後，關蓋轉小火用燜的，約10分鐘
Step7. 開蓋後，切中火加入杏鮑菇，依照需求收汁後，即可上桌

思考要點：
如何避免雞肉乾柴？

蓮子高麗菜

Step1. 在鑄鐵鍋內下油、蒜頭
Step2. 等蒜香出來
Step3. 轉小火，下高麗菜
Step4. 約4分鐘、下胡蘿蔔與蓮子(已熟)和鹽
Step5. 約2分鐘後，關火悶一會(整理一下流理臺)
Step6. 上菜囉！

可以試試

原來還可以這樣用喔！XD
但是去哪買生的栗子？

鱸魚麵線

步驟：
1. 將鱸魚切塊洗淨
2. 切蔥花、薑切絲、枸杞
3. 放入枸杞，待水滾放入魚塊
4. 放入調味料(薑絲、鹽、香油、蔥)和麵線

心得：
魚 -> 魚片或切好的刺會比較少，整隻不好切(可能有秘訣=.=)
麵線 -> 可以分開煮, 不要放在一起會爛掉
調味 -> 可以鹹一點比較有味道

參考網址：鱸魚麵線

白菜豆腐魚湯

來碗熱湯吧!

天氣冷的時候
來碗暖呼呼的熱湯

只要用心
人人都能給人溫暖

情人節這一天

(第一)

最重要的是手繪了小短片給妳(然畫的很不精緻)
希望我們未來某天都能找到身旁的那個人
是那個能讓彼此更完美
不管快樂或悲傷都能陪伴在身邊的人
彼此為了共同的未來默默努力

因為妳我的熟悉程度還不是很熟
所以在我心裡其實還有一頁未完成
或許當我們找到時
那個人就是我們彼此 ：D


(第二)


今天，和家人煮了些菜，而我負責湯料理。
為了搭配冰箱現有菜餚，決定要煮的是「蛤蜊味噌湯」。
剛好全聯有新款味噌，所以這次換了新口味。

參考食譜：


跟食譜有多了木耳，還有很多蛤蜊~因為上次買太多了。

注意事項：
a) 蛤蜊要吐沙
b) 吐完沙，外殼要洗一下
c) 只留下健康的蛤蜊
d) 水可以不用太多(否則白味噌要加很多, 大概一人兩碗即可)

弟和女友的料理：
鑄鐵鍋多蔬料理書中的普羅旺斯雜燴
上回買的鑄鐵鍋終於派上用場了

注意事項：
a) 煮好最好馬上吃，不然悶著綠椰菜會變黃色
b) 量也要控制，以這個份量6人吃還是太多了
c) 加入蛤蜊要煮久一點，確保大部分都有打開即可

煎脆皮太陽蛋

Step1.鍋夠熱
以中小火熱鍋，直到聞到油香、出現油紋、鍋柄也燙手後。
以筷子沾蛋液，若碰到油就迅速起泡，即可下蛋液。
我沒有聞到油香，也看不懂油紋。
倒是燙手跟以筷子沾蛋液看有無起泡比較合用。

Step2.下蛋液
下蛋液後，馬上微晃鍋子，使其定型。
我是分開下，先下蛋白，再下蛋黃。

Step3.起鍋
等到蛋的邊緣開始焦黃，以鍋鏟從蛋的周圍刮一圈。
如果想吃熟一點的可以續煎，或者直接起鍋也可以。